随着人民生活水平的日益提高，我们对食品安全越来越重视，在安全的基础上进一步追求食材口感好、健康、更营养。豆芽菜营养丰富，脆甜鲜美，营养可口，食用方便，是人们日常生活中十分喜爱的优质蔬菜之一。

岛本酵素豆芽生产技术是目前国内豆芽高品质生产的有效生产方式，近几年在国内得到了广泛应用，均取得了良好发展。山东潍坊一家芽菜生产基地凭借酵素豆芽的品质化发展之路，提高了市场竞争力，实现了年产值过亿。在中央电视台专访中，项目负责人孙总向大家介绍了自己是如何生产酵素豆芽的？

一、豆芽规模化生产遇难题，与岛本酵素结缘

据项目负责人孙总介绍，豆芽菜生产看似简单，有适合的温度和湿度就可以了，但实际上并没那么简单，尤其是大面积规模化生产，其中令他头疼的第一难题——烂芽难题。

豆芽菜烂芽的问题让他头痛不已，他前期采用了很多方法，比如消毒、采用抗菌材料、水体处理等等，效果有，但不明显。后期在朋友的介绍下，找到了潍坊岛本微生物技术研究所谭德星所长，在谭所长的帮助下，找出了烂芽问题的根本，并通过调节温度抑制了病原菌生长，成功的解决了烂芽难题，也就是这样他与岛本酵素结缘。

岛本酵素技术服务，提升豆芽品质，年产值过亿

后来，孙总的豆芽逐渐有了名气，订单也越来越多，很多机械远销国外，也让孙总萌生了让自己生产的豆芽也出一趟国的想法，然而确遇到了又一难题——豆芽生态，但品质不达标。

2015年的下半年，有一个做外贸出口的企业找到孙总，打算用他生产的豆芽作为出口春卷的食材，但经过检测发现：常规生产的豆芽菜虽生态，但是做春卷以后的口感、品质都达不到出口要求。

针对此问题，孙总再次找到岛本研究所，通过酵素菌技术来提升豆芽品质，经过一段时间的应用及摸索，成功总结了一套酵素豆芽生产规程。

使用了酵素生产的豆芽外观更加亮白粗壮，经过检验氨基酸、糖分及一些其它营养物质也得到了很大的提高，豆芽的口感也显著提升，吃起来更加清甜可口。

酵素豆芽的生产取得了成功，孙总的芽菜产业整体得到了很大的提升，不仅成功接到了很多外贸订单，豆芽也从原来每斤1元的出厂价上升到了1.9元，市场销售价格达到3元/斤，高规格的芽菜买到6元/斤左右（2018年），销售范围也从潍坊扩大到了山东乃至全国各地大城市的大超市，整体年产值突破亿元。

岛本酵素：生态的、健康的、科学的才是永远的！

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