天气整体回暖，棚室瓜菜也进入旺盛生长期，露地作物也已复苏生长，正值早春茬口番茄、西瓜等作物提升口感栽培管理的重要时节，要加强农事管理，提糖降酸提升口感，为上市做准备。

随着人们生活水平的提高，人们对作物的口感及品质越来越看重，宁愿吃的少也要吃的好。有些批发商反映，口感好的草莓、圣女果、西瓜等明显比口感差的价格要高很多，而且下次还更愿意采购这些老户。那么问题来了，影响口感的因素有哪些，如何才能提升口感呢？

潍坊岛本酵素微生物技术研究所总结20余年科技成果，借鉴前期酵素菌技术推广应用经验，整理总结影响作物口感的几种原因及提糖降酸提升口感的技术方案供大家参考。

一、影响作物口感品质的因素

1.作物品种基因

作物品质口感是由其基因决定。比如现在很多人反馈西红柿口感不如从前，经过中国、美国、英国、法国和德国等14个国家300多名科学家不懈努力发现，番茄之所以不好吃是因为控制番茄味道的基因发生了突变，SIGLK2缺失是造成番茄口感变差的根本原因。

2.土壤问题

土壤是作物生长发育的根本，作物口感的好坏除跟其本身基因相关，外在因素最主要的便是土壤了，土壤有机质含量少、板结、酸化、盐渍化，导致作物营养吸收不均衡，出现口感差。

3.气温、湿度、光照三要素

作物的生长跟其生长环境的光照、温度和湿度密切相关，作物通过光照在一定的条件下才能将能量转化成干物质积累。如果气温过高过低、光照差等都会导致作物干物质积累少，口感自然上不去。

4.水肥管理不当

此时期如果作物已进入快速生长期，需要充足的水肥供应，但是如果浇水过多、过勤，作物生长过程中过度保护，就不利于果实糖分的积累及转化，造成果实口感差、上色差。

5.人为原因

有些果蔬种植户为加快生长，缩短周期，使用膨大剂、催熟剂等化学药品，很多营养物质来不及转化，导致作物大而不甜，红而不优。

6.其它原因

除了上述原因外，还跟种植作物后期的采收、保藏模式等相关，比如过早采收，采收后低温冷藏降低酶活性等都会影响作物的口感和品质，就不在此一一赘述。

二、岛本酵素生物技术提糖降酸升口感方案

针对上述原因，潍坊岛本微生物技术研究所率先提出采用酵素微生物技术来系统改善，解决种植难题，具体方案如下：

1.选育时注重品种的选择和基因的保护

在作物的选择和种植上，严格遵循酵素农业自然农法，按照酵素农产品GAP标准化种植，注重生产中品种的预留和基因的保护。

2.调理土壤微生态

提高果实口感单靠果实成熟上色那几周是不现实的，最好是从基础抓起，全套施用。土壤板结、盐渍化，作物生长不良，土传病害严重的可通过基施岛本酵素扩繁菌肥改良土壤理化性状，增加土壤有益微生物，调理土壤至有益微生态，减少病虫害的发生，减少化肥农药使用，口感自然香甜。

3.调控温度、光照、湿度

随时关注天气变化，避免“倒春寒”给作物造成的伤害，除大棚棉被揭盖、增施二氧化碳等措施外，可在低温天气到来前配水冲施岛本酵素菌根菌，每亩2.5-5公斤，养根护根，增强地温，降低作物早衰，加强作物根系对营养物质的吸收，减少裂果、畸形果等发生，起到改善作物品质口感的效果。

在持续阴雨天气，为减少低光照对作物的影响，根据各地天气提前叶面喷施岛本酵素1号补充增强作物光合作用，减少连阴天对作物的影响。

4.水肥全方位管护

根据不同作物需求在作物不同的生理期进行肥料补充，比如西红柿，尤其是口感型小柿子，根据土壤墒情每月冲施1~2次岛本酵素菌根菌，促进根系生长及对营养的吸收，如果土壤肥力差的话可配合些菌素同补的粒粒笑全水溶肥，10天左右叶片喷施一次岛本酵素1号，增强光合，促进对微量元素钙镁硼锌等吸收，促花保果，降解药残，提升果实品质。

5.人为植株管护

在植株管理方面，尊重作物自然生长周期规律，不急不贪。同时及时吊蔓、整枝打杈、疏除老叶、病叶、畸形果和侧枝，促进壮秧壮果。

——岛本酵素提糖降酸的作用机理——

作物果实酸甜口味是由它们所含的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸与蔗糖、葡萄糖和果糖等糖的比例来决定的。香味是因为含有挥发性的芳香物质、脂类物质等，便散发出浓郁的芳香。

岛本酵素采用先进的生物技术，在作物生长过程中利用有益微生物促进有机酸的降解和果糖的积累。同时微生物代谢产物中的活性酶促进糖类物质的积累及转化，生成更多的果糖和葡萄糖，增加糖的占比及芳香烃类物质，降低酸含量，作物的口感自然而然便好了。

岛本酵素同大家一起尊重自然、守护土壤、敬畏生命，最终收获甜美的果实。

岛本酵素：作物全程营养与生物防护！

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