酵素堆肥是利用岛本酵素菌种（俗称酵素菌）中好气性发酵微生物产生的糖化酶、蛋白酶等水解酶分解富含有机质的原材料，如各种农作物秸秆、锯末、农副产品废弃物等，通过高温堆积发酵，再经后熟处理制成的发酵有机肥料。

岛本酵素堆肥技术由岛本微生物在国内已经推广应用二十多年，在生态有机基地得到了广泛应用，在土壤调理、环境改良、资源再利用、优质农产品生产等方面取得了显著成效。潍坊岛本微生物技术研究所于2016年总结酵素菌技术20余年科技成果结合现代农业发展需要在国内首次提出了发展“酵素农业”的倡议，“酵素堆肥”技术及产品的应用是酵素农业技术的一部分，是研究所科技项目“酵素农产品GAP标准化生产体系建设”技术体系的组成部分。本技术经过多番理论与实践调整制定而成，目前已经为成熟技术，适用于有机农业、生态农业、绿色农业、安全农业等大型种植基地及合作社运营。

酵素堆肥的制作方法

一、基本配方

有机物料：秸秆或麦草800千克，干鸡粪200千克，钙镁磷钾20千克；

菌种配比：岛本酵素扩大菌1-3千克，红糖1-3千克，麸皮或米糠10-30千克；

注意：有机物料原料具有多样性，不同原料需合理配比，具体咨询可拨打电话：0536-2289287。

二、实施过程

（1）菌种制备：

将岛本酵素扩大菌菌种与麦麸（或米糠）按比混合后，将红糖用温水化开后泼洒进去混合均匀备用；

（2）有机物料制备：

将秸秆或麦草摊成50厘米厚，加水充分泡透后，将干鸡粪均匀撒在麦草上，再将制备好的菌种按比混入，将钙镁磷肥均匀撒上，充分掺匀后，堆成1.5~2米高，2.5~3米宽，长度超过4米的长方形料堆，原料不少于15立方米；

（3）过程管理：

夏季，发酵温度上升很快，一般第二天温度即升至60摄氏度，维持7天左右，翻堆1次，注意翻堆要均匀彻底，将外面的原料翻入里面，将里面的料翻出。之后，每7天左右翻堆1次，前后共需4次。最高发酵温度不应超过75摄氏度。当第四次翻堆后，注意观察温度变化，当温度日趋平稳且呈下降趋势时，表明肥料发酵完成。

三、注意事项

岛本酵素堆肥最好在水泥等硬质地面上进行。生产过程中，必须切实注意温度、湿度、颜色、气味等的变化。从堆肥发酵开始，每8小时测量一次温度。物料的适宜温度为60~65摄氏度，最高不应超过75摄氏度。生产上，当温度升至70摄氏度时，要设法控制温度，通常采用喷水或者翻堆的方法。如果温度过低，可能是料堆中水分含量过大或通风不良造成，此时要注意适当翻堆以通风降湿。酵素堆肥的适宜湿度为50%-60%。由于发酵过程中产生大量的热量，带走大量的水分，如水分走失过快，可在翻堆时补充适量清水。随着发酵的进行，物料颜色发生变化，由黄色逐渐变成黄褐色，最后变成深褐色，且有光泽。

酵素堆肥的质量标准

判定酵素堆肥质量的好坏需要必要的化验检测，生产上可通过温度、颜色、气味、口味、纤维状态以及播种试验法进行简单判断。

1、发酵温度   发酵适宜温度为50~65摄氏度，最高温度为75摄氏度，最低温度为45摄氏度。

2、颜色    优质发酵有机肥呈黄褐色，木屑发酵有机肥呈深棕色，有鲜亮光泽。

3、气味    合格的肥料无刺激性味道，有酵母、乳酸或醇香味为正常。

4、口味    对于木屑发酵有机肥，可用嘴品味，含到嘴里无刺激感即为优质产品。

5、纤维状态对于木屑发酵有机肥，物料松软，易用于捏碎；对于秸秆发酵有机肥，纤维变脆，用手一扯即断。

6、最理想的判定方法是，将一半发酵有机肥，掺上一半园土，然后播种萝卜、白菜、三叶草等，发芽率高且出苗整齐着为优质肥料，否则为劣质肥料或发酵不彻底。

酵素堆肥的应用

一、常规应用

酵素堆肥通常作为有机肥料使用，最适合用于保护地栽培的各类蔬菜作物，尤其适合地下根茎作物，如萝卜、生姜、马铃薯、大蒜、洋葱、牛蒡、芋头、山药等，用作基肥，每667平方米用量为2000~5000千克；各种果树的基肥和追肥，每667平方米用量1500~2500千克；大田经济作物，如棉花、花生、烟草、茶等，用作基肥，每667平方米用量1000~3000千克；粮食作物，如水稻、小麦、玉米、大豆等，可用育苗肥或基肥，每667平方米用量800~1500千克。

二、做培养土应用

标准培养土：岛本酵素菌堆肥50%、河沙20%、田园土17%、珍珠岩或膨润土10%，岛本酵素扩繁菌肥3%。

适应作物：一般蔬菜育苗；水稻育秧；番茄、黄瓜、西瓜、甜瓜、辣椒等的育苗；普通花卉、苗木扦插或栽培基质。

高级培养土：岛本酵素堆肥60%、河沙或页岩15%、田园土12%、膨润土或珍珠岩10%、岛本酵素扩繁菌肥3%。

适应作物：甘蓝、大白菜、绿菜花、生菜等蔬菜的育苗；观果、观花花卉栽培基质；果树实生苗的育苗。

注意：培养土配制好后堆成山形，让培养土自然熟化，若温度持续在35摄氏度以上时，说明掺土较少，要适当掺些河沙、页岩或田园土即可。

酵素堆肥发酵菌的选择

好的发酵菌是发酵成功的关键！建议大家选择正规岛本酵素菌种进行发酵腐熟，因为选择质量差的发酵菌不但事倍功半而且容易滋生杂菌，产生恶臭，既不利于发酵，也造成了资源浪费和环境污染。作为“中国酵素农业发起人，酵农科技体系建设者”的潍坊岛本微生物技术研究所结合20多年的酵素菌技术经验，给大家讲解一下发酵堆肥菌种选择的注意事项：

1、所选菌种的功能性，其必须具备解决目前发酵腐熟的问题同时又可为后期种植作物提供营养的功能，并且这些菌种的生物特性必须是安全的，有益的；

2、所选菌种复合性，复合菌群的种类越多，其菌群间的相互关系越复杂，必须保证菌群间的相互促生及协调作用，如果不能保证此点，菌群种类多了反而会产生拮抗等反面作用；

3、所选菌种的活性，菌种的活性很重要，活性弱即使含量很高到发酵堆里就死亡，也不会起多大作用；

4、所选菌种的含菌量，含量低了，使用过程中形不成优势群体，含量过高影响其活性也不好。